富國島是一個島嶼，在人們意識到陽光每與海灘蘊藏著巨大的旅遊潛力之前，島上的經濟重點依賴漁業。除了漁業，富國島也以農業和珍珠養殖而聞名。我有幸在一天之內參觀了所有這些代表性的產業。

這天的目的地是位於島嶼最北端的Rach Vem漁村附近的海星海灘。這樣的行程需要包車一整天。既然有司機，不如順便去看看其他有興趣的地方。我想參觀Hai Duong黑胡椒農場，親眼見證黑胡椒的種植和晾曬過程（而不是位於城裡那個農地，那裡實際上是只供遊客購買黑胡椒手信）。司機建議我去看看珍珠首飾，我同意了。最後，我還想去參觀鄰近富國島夜市（Cho Dem Phu Quoc）的石山殿（Dinh Cau Temple）。正如我之前所說，我並沒有去夜市。

富國島Hai Duong胡椒農場

富國島Hai Duong胡椒農場是家族企業，已傳承三代。祖父的第一家農場就在現在農場附近。這個家族企業的第一個篇章始於50年前。我即將見到的父親，35年前在現在的這個地方開始經營。

一股熟悉的辛辣味撲面而來，無疑是胡椒特有的香氣。空氣中瀰漫著胡椒的芬芳，令我興奮不已。黑胡椒在世界各地的美食中都至關重要，但在越南菜中，它無疑是越南菜風味的靈魂。

我走進農場，一位女士立刻熱情地接待了我以及前面的一行人。她看出我和前面那群人語言不通，便先去招呼他們，留下我獨自站在那裡，不知所措。

我沉浸在胡椒農場的樸實氛圍中。緊鄰農場主人的家是晾曬胡椒的地段。黑胡椒粒被精心挑選並平鋪薄薄一層，在充足的陽光下露天晾曬。毋庸置疑，這片農場不只有胡椒樹。鳳梨、木瓜和香蕉樹上都掛滿了初熟的果實，彷彿在為即將到來的夏季豐收季奏響序曲。

即使在富國島，此時也已算是深冬時節，但在這個熱帶天堂，或許天氣並沒有太大差別。大約十五分鐘的時間裡，我感覺到一種身在異國卻又奇妙的親切感。我住在香港的一個村莊，我們家的花園裡也種著木瓜樹。

Hai Duong胡椒農場之旅

在富國島的這一天，我逐漸體會到島上的人們，無論他們從事何種職業，都展現出精明的頭腦，這使得當地經濟能夠發展旅遊業。很快，一位笑容滿面的叔叔走過來，帶我參觀了農場。他不會說英語，但他準備好了手機，隨時準備翻譯。

我很快就意識到，這位就是這家農場的主人，也就是老闆本人。他很精明，知道農場的哪些地方是旅遊景點，哪些地方適合拍照發到Instagram或小紅書。他帶我去看一位阿姨。她正在茂盛的胡椒樹上採摘胡椒粒。他留意到我更熱衷於拍攝農場和採摘胡椒的阿姨，而不是自拍，有點驚訝。在我看來，他似乎很了解遊客的需求，所以才會如此自然地接待他們。他不時問我要手機，好幫我拍照。

他不太習慣帶我這種「文化遺產遊客」參觀他的農場。我有很多問題想問，因為我有滿滿的求知慾，想知道農場的經營方式，以及他種植胡椒的方法。但他一心只想給我拍Instagram照片。我更想拍他本人在農場裡的照片，他顯然很不習慣自己當旅客的模特兒。

他大概只跟我講了一兩句關於農場的事。其中一點是，那位阿姨只採摘成熟的胡椒粒，然後把它們放進大籃子裡。我想問他如何判斷胡椒是否成熟，但卻沒能問出口。

臨走前，他帶我進了他們的農舍，切了一個新鮮的木瓜給我當小吃。雖然我們沒怎麼聊天，但我離開時感受到了越南特有的熱情好客。

胡椒種植101

胡椒樹是一種多年生藤本植物。在Hai Duong胡椒農場，胡椒樹枝繁葉茂，綠蔭蔽日。但我去的時候，胡椒產量不多。富國島的人們在農曆十二月和三月採胡椒。那裡的胡椒是手工採摘的。

胡椒通常生長在熱帶氣候中。它需要大量的水分才能結果。因此，充足的降雨和高濕度是其茁壯成長的必要條件。它們也適應20到30攝氏度的炎熱天氣。

Hai Duong胡椒農場採用自然農耕法。他們將製作魚露的殘渣與牛糞混合製成黑色的天然肥料。這個過程非常耗費人力，因為他們必須先手工去除魚肉中大量的鹽分才能將其製成肥料。施肥時，他們會在距離樹幹約60公分的地方挖一個大坑，然後將肥料埋入其中。

露天晾曬胡椒需要3-5天。辣椒粒在乾燥過程中會變色。

越南辣椒帶回家！

最後，我來到了產品櫃檯，仔細挑選要帶回家的寶貝。那裡有白胡椒、黑胡椒和紅胡椒在販售。我這才了解到，紅胡椒是這家胡椒農場的特色作物。我以前從未見過紅胡椒，所以我決定買一些回家，因為它比較特別。

回家後，我把紅胡椒粒和白胡椒粒混合在一起，得到的混合胡椒非常適合用來醃牛排。我還用整粒紅胡椒粒燉了牛肋排。當我嚐到整粒紅胡椒時，我立刻就明白了黑胡椒和紅胡椒的區別，它們很容易區分。紅胡椒的味道非常濃鬱。它更辛、更有勁 — 即使它的辣度與黑胡椒相當。

Hai Duong胡椒農場的地址是：Hamlet 4, Cua Can, Phu Quoc, Kien Giang, Viet Nam.

英文原文請見Chestnut Journal 。