滿滿的烏兹别克 — 塔什干喬爾蘇市場的第一印象

烏茲別克的市集對當地人和遊客一樣重要。喬爾蘇 （Chorsu） 市場有幾個不同的區域。這裡有售賣乾貨和衣物的攤位，也有賣小雜貨和新鮮水果的露天攤位。然後是圓頂區，這裡的有頂市場出售各種屠宰或保存的肉類，當然還有散發複雜香氣的五彩香料。

我在烏茲別克的第一個觀光景點因此是一次感官之旅。世界通用的日常用品的熟悉感，與烏茲別克特有物品的陌生感形成了鮮明對比。在集市的每一個轉角，我們都會遇到這種奇怪而刺激的經驗——「我認識這個」，緊接著又是「可是那是什麼？」從麵團到麵包，從香料到甜點，喬爾蘇集市提供了各式各樣的商品，似乎都在歌頌著繁榮與富饒。我們在那裡天花眼亂地逛了大約一個小時。那便是我對塔什干的第一印象。

關於喬爾蘇市集

卡勒姆·麥克勞德在《烏茲別克斯坦：通往撒馬爾罕的黃金之路》中寫道，喬爾蘇市集「在整個社會主義時期一直是當地資本主義的堡壘。」無疑，蘇聯人確實在這個市場上留下了他們的印記，給它建造了著名的穹頂，這座穹頂是建築師弗拉基米爾·阿齊莫夫 （Vladimir Azimov） 於1980年設計的，是蘇聯現代主義的典範之一。但喬爾蘇的歷史可以追溯得更久。這個集市正是古代商人交易商品的地方。喬爾蘇在波斯語中意為「十字路口」，它曾是塔什干國際貿易的中心。

也許是蘇聯風格的手筆弄壞了我對喬爾蘇市集的想像。我原本期待的是用木柱支撐的帳篷式露天攤位，堆滿一袋袋香料的景象。腦海中有那種對阿拉伯／中東文化的刻板印象──市集帶有異國情調，人們在騎著驢的商人間討價還價。當然，即使在中東，我也沒見過那種景象，但我希望烏茲別克作為世界上鮮為人知的地方，能“保留”那種古絲綢之路的想像性特質。

不，蘇聯人在當地的期間，喬爾蘇市集是現代化、乾淨、有秩序的，每一點都像香港的濕貨市場，只是沒有圓頂。雖然仍然可以討價還價，但絕對不至於能砍掉一半要價的地步。

麵包是生命的支柱

我們走出圓頂區，前往另一個有遮蓋的區域。許多攤販在販售糕點和糖果。我們遇到很多看起來像土耳其的甜點，但我顯然不夠熟悉，無法辨認其中任何一種產品。它們看起來非常甜，所以把它們當作視覺享受就足夠了。

烏茲別克麵包常常出現在烏茲別克人的餐桌上，尤其是在早餐時間。它的口感硬且乾，也許不能說是非常美味，更主要的目的是充飢。不過，當我們在喬爾蘇集市這一區偷看大型麵包店時，那裡的先生們朝我們招手說：「進來吧！」我們走到揉麵糰的桌子前，然後仔細觀賞並拍攝了陶土烤箱。這個烤箱似乎是用天然氣作為熱源。工人們只是把揉好的麵糰直接拍在烤箱的牆壁上烘烤，它散發出來的香味確實非常誘人。

我們在烏茲別克的第一餐燒肉串

我們終於決定在市場上吃點午餐。那裡有一個大型的開放用餐區。炭火烤肉的香味令人垂涎。我們坐在有員工用英文跟我們交談的區域。每個人都玩得很開心。

烤肉串對我們來說將是初次品嚐烏茲別克美食的絕佳選擇。我想我的朋友點了羊肉，而我點了雞肉，因為我不吃羊肉。烏茲別克麵包被烤得金黃，放在我們的烤肉串上熱騰騰地端上桌。

我們還偶然發現了“霍尼姆” （Honym）。那位會說英語的女士告訴我們，這是“烏茲別克的番茄千層麵”。乍一看，它的紅色讓人以為非常辣，但其實是番茄基底，就像千層麵一樣。麵團是馬鈴薯麵團。霍尼姆是常見的烏茲別克食物，但這一趟旅行中，那將是我唯一嘗試的霍尼姆。這餐花了我們5美元。實際上比我們想像的烏茲別克要貴一些。結果，食物的花費通常都比我們預算的要高。

在這個食品市場上，烏茲別克人的熱情真的讓我們很感動。他們在午餐時間確實非常忙碌。那位會說英語的女士一直和我們聊天。他們喜歡問我們來自哪裡。當我們說中國時，每個人都知道我們在說什麼。

喬爾蘇集市的手工藝品

在喬爾蘇集市有一些值得一看的紀念品商店。那裡最吸引人的物品是茶壺套裝。其顏色和工藝明顯具有烏茲別克特色。店主大概會開價每套約20美元。不用說，這比你在機場紀念品店看到的精美包裝套裝要便宜得多。我的建議是，當你看到真正讓你心動的東西時，就買下它。一旦你前往其他城市，你可能無法再找到同樣類型的商品，即使它們看起來相似。

下一站是哈茲拉特伊瑪目(Hazrat Imam Complex)，我們將從喬爾蘇集市徒步過去。

欲看英文原文，請見Chestnut Journal。