作為所餘無幾的1980年代扒房，要說安娜餐廳是香港集體回憶的核心絕不為過。至少對於我這一代香港人來說，這種餐廳是記憶猶新。 在那個年代，正宗的牛排是冒著熱氣的鐵板上桌，再當面淋上濃厚的黑胡椒汁。當侍應把醬汁澆在牛排上時，瞬間會冒出煙霧和肉香，用餐者不得不用餐巾擋住飛濺的醬汁，充滿戲劇效果。

這種晚餐的重點不僅僅是牛排，更是一種體驗 — 滾熱辣的醬汁濺起的嘶嘶聲，是享受主菜時的前奏。 我去安娜餐廳就是為重拾那種鐵板牛排晚餐的記憶，想要重溫必將隨時間消逝的懷舊感覺。這一份「豉油西餐」完全符合經典香港美食的特徵。

安娜餐廳

安娜餐廳於1980年起家，至今已有46年的歷史。它一直穩陣地立足於元朗。如今，它在當區幾乎是永恆地存在 — 所有元朗居民都知道它。人們更會從香港各地來到安娜餐廳，享受那份懷舊的氛圍。從前門到內部裝潢，餐廳充滿了1980年代的情懷，時間彷彿在這裡結冰。

不用說，在近半個世紀的經營中，這家餐廳經歷過一些危機。幾乎令香港經濟癱瘓的SARS和新冠疫情的確讓這家原本非常受歡迎的餐廳煞停生意。餐廳關門期間，員工必須減薪共度難關。但正是憑藉香港人的堅毅，安娜餐廳才從這些危機中走了出來。當餐廳重新開業時，它以一貫的方式服務顧客，始終忠於自己的承諾。

餐廳已由兩代人經營，第二代經營者將接棒延續餐廳的傳承。安娜餐廳是「豉油西餐」的典範，是香港特有的第一代融合飲食概念。深水埗的飛鷹餐廳也以「豉油西餐」聞名，同樣也是幾十年的餐廳，是一種在香港已算是式微的老式西餐。

在這個平日傍晚，我在下午六點前抵達安娜餐廳，發現已有多桌食客粉絲。到我在七點前離開時，餐廳的座位已經坐滿了八成。除了懷舊之外，安娜餐廳還以份量十足而聞名，也許連它的經營模式都凍結了在時間裡。

獨具1980年代的風格

我來到元朗仁樂坊，看到餐廳外觀呈現突出的一種老西式，裝潢明顯帶有1980年代西餐廳的特色。我能理解那扇可愛的綠色門和仿三角頂飾的設計原意。牆壁上鋪著看似磚塊的白色塗層，有種經典農家小屋的感覺。以1980那黃金年代的視覺來看，這種裝修傳達了一種洋氣的輕奢華感。

在現今的美學中，也許這種佈局顯得有些刻意。但是在元朗，這個外觀既可愛又充滿懷舊感。我不想安娜餐廳改變它的任何一部分。

員工熱情地迎接食客。這是「豉油西餐」的一個典型特徵：員工年紀較大，長年提供忠誠服務。這也是他們能夠贏得一班忠實顧客的原因之一。我在安娜餐廳感受到溫暖的款待和氣氛，非常高興。

照片：安娜餐廳的內部同樣充滿懷舊感，甚至比外觀更具經典風格。

一塊熱騰騰的牛排

西冷牛排套餐價格為137元。套餐附有奶油吐司、餐湯，以及一大塊在滾熱鐵板上桌的西冷牛排。吐司和湯完全符合我的懷舊期望，就如我年輕時的記憶。

我的西冷牛排大得驚人，又厚又大，幾乎覆蓋了整個鐵板。當侍應把濃郁的黑胡椒醬倒在我的牛排上時，醬汁沸騰，迅速黏在脆薯條上。至於味道，它完全是「豉油西餐」風味。

在這種香港第一代融合菜，一個標準特徵是用蘇打粉嫩化肉質。因此，它帶有一種滑順的柔嫩感，相比高級餐廳的熟成牛排來說，略帶人工的感覺。不過，牛排依然美味。沒有任何現代肉汁能比得上這種濃郁、醇厚的黑胡椒醬，它為牛排增添了跨時代的風味。

由於熱鐵板肉類主菜是餐廳的招牌，因此只要餐廳營業就會供應，而不僅僅是在晚餐時間。除了牛排外，餐廳還以烤春雞和德國豬腳聞名。

我點了一杯港式奶茶作餐茶，茶底是在店裡的熱爐上煮的。我認為安娜餐廳的奶茶遠勝香港一般茶餐廳的奶茶。

英文原文請見 Chestnut Journal。