對於不習慣吃生魚片的人來說，日本烤鰻魚可能是最適合為日本料理入門菜的菜餚。 「鰻魚」（Unagi）是日文淡水鰻魚的名稱。 「星鰻」（Anago）也是鰻魚，但指的是海鰻。這兩種鰻魚都是壽司的常用食材。

由於烤鰻魚通常搭配味道濃鬱的鰻魚醬油汁，因此通常會蓋在米飯上食用。醬汁的鮮甜與鰻魚的油潤口感相得益彰，與米飯完美融合，令人無比滿足。

鰻魚屋廣川（Unagiya Hirokawa）

自1967年以來，鰻魚屋廣川在嵐山已有60多年的烤鰻魚歷史。餐廳使用的淡水鰻魚均為養殖鰻魚。鰻魚被切成薄片，然後串起來放在炭火上烤製，使其帶有淡淡的煙熏味。

鰻魚屋廣川是米芝蓮星級餐廳，需要提前預訂。 我看到那裡的工作人員拒絕了沒預約上門的客人。我在抵達京都前大約三週就預訂了座位。預訂時，餐廳會要求支付訂金，這筆錢會在您用餐結帳時從帳單中扣除。即使提前三週預訂，我也只能訂到下午2點的午餐。

這家餐廳位於嵐山的主要街道上，於2009年進行了重建。

鰻魚屋廣川午餐

辦理完預訂手續後，我被帶進燈火通明的用餐區，餐廳裡有大窗戶，自然光線充足。午餐時間已經比較晚了，客人也陸續離開。我坐在角落的桌子旁，享受著片刻的寧靜。我已經連續遊覽了大約五個小時，沒有休息。我的身體需要熱的食物，我的思緒也需要從秋日美景的視覺中稍稍竭息。嵐山的景色美得令人窒息，甚至讓我有點不知所措。

我點的是中檔午餐套餐，上菜速度很快。我注意到鄰桌的日本遊客點了大午餐套餐，他們15分鐘就吃光了。我的菜擺盤非常誘人 — 一盤美味佳餚，按照我所預期的精緻日式風格精心擺放。

我的午餐套餐包括一份醃菜、湯、一份刺身、一份烤鰻魚、一小份鰻魚醬，當然還有烤鰻魚蓋飯。

我慢慢享用著食物。湯裡有蘿蔔和蘑菇，味道很鮮美。所有菜的味道都不錯，但我在日本吃到的第一份刺身並沒有特別令人難忘。我想，鰻魚才是這裡的主角。我滿懷期待地開始品嚐鰻魚蓋飯。

說實話，我覺得鰻魚的味道不如預期。當然，這道菜確實有一些顯著的優點。醬汁絕對是本店的招牌，因為它比商店或我常去的日式餐廳裡那些過於濃稠、過於厚重、過於甜膩的鰻魚醬要清淡許多。因此，你能品嚐到鰻魚的鮮美和煙燻味。

讓我略感失望的是，鰻魚的口感實在太軟太蓬鬆了。很多美食部落客都說鰻魚「入口即化」，確實如此，但或許它融化得太快了，感覺輕飄飄的。因此，我並沒有像通常那樣，從咀嚼和回味中獲得飽腹感。

鯛魚燒小食

午餐後，我在熱鬧的街區閒逛。我找到一輛餐車，吃了一份日式小點心。鯛魚燒有紅豆和巧克力兩種口味，我各來了一個。天色漸晚，我想，一天的時間畢竟有限。我的最後一站是靠近竹林的野宮神社。

廣川是我在日本到訪過的唯一一家米芝蓮星級餐廳。毫無疑問，日本是美食天堂，無論是日本本土料理還是外國美食，都令人垂涎。此後我會分享這次京都之旅的美食體驗。

英文原文請見Chestnut Journal。

For the English original, please visit Chestnut Journal.