泰國以美食聞名。不僅僅是泰式料理，還有任何其廚師全心投入的料理。Pom Phatchara 主廚是曼谷餐飲界的新星。雖然她尚未獲得米其林星級，但她與用心的團隊一起經營的餐廳極為成功，吸引了眾多饕客前來用餐，餐廳客似雲來。

Pom Phatchara 主廚對泰國美食的大師級詮釋

暹羅灣的新鮮漁獲

在泰國料理中，海鮮是不容忽視的主角，在Pom Phatchara主廚的廚房也不例外。餐飲中精彩亮點不斷。就海鮮而言，我們品嚐了多種魚類、扇貝、大頭蝦和蝦，這些都來自泰國南部的海域或河流捕獲。

Pom Phatchara主廚以她的創意料理向我們與我們邂逅了十三次。作為高級餐飲，她每一道菜都展現出卓越與完美。她以創新的方式運用傳統食材。我們的菜餚展示了令人驚嘆的烹飪技法，將所選食材的最佳風味完美呈現。

她的料理充滿風味。無論是菜色擺盤、口感還是味道，Pom Phatchara 主廚都展現出對細節的洞察力，她的用心散發於每道菜中。食材、香草與醬料的搭配周到細緻，繞梁三日。

她運用一系列的熱帶水果，如鳳梨、菠蘿蜜和羅望子，使菜餚帶有鮮明的泰國特色 — 增添了隱約的甘美滋味，像是女神安納普娜的低語般悄然流淌。

在這場充滿爆發力的風味盛宴中，我感受到了一位年輕廚師的精神力量與熱情，她對泰國菜作出了堅定的承諾。她的料理展現無限潛力，能將傳統與現代智慧融於美食。每一道菜都體現了泰國料理的最佳面向，帶著卓越的印記，不僅讓味蕾滿足，更在腦海裡留下深刻印象。

遠不止芒果糯米飯

我們以一道傳統泰國甜點拼盤圓滿地結束了這場精彩的泰國美食盛宴。這道甜點拼盤讓我大開眼界，體會到泰國甜點的多樣與豐富。我發現泰國甜點遠不止芒果糯米飯（雖然芒果糯米飯是真的非常美味）。

是的，Pom Phatchara 主廚也親自出來與我們見面。她的微笑就像甜點一樣甜美。

用餐時間至少需要1.5小時。

深受喜愛的歷史建築 — Baan Phraya

在Baan Phraya用餐的氛圍寧靜而高雅。Baan Phraya建於十九世紀初，其原主人是高級政府官員帕拉雅·馬海·沙瓦尼亞（Phraya Mahai Savanya）。他最後擔任的職位是商務部部長。

Baan Phraya一直深受喜愛，經常作為接待高級政府官員和尊貴外賓的場所。帕拉雅·馬海·沙瓦尼亞的夫人 Khunying Loearn Mhai Savanya 會為賓客準備簡單的餐桌並提供最美味的佳餚。帕拉雅·馬海·沙瓦尼亞則會在樹木環抱下的河景旁與他的樂隊「Noom Noi」（意為年輕人）演奏泰國音樂，與貴賓們共度歡樂的時光。

在Chao Phraya 河畔的夜間用餐時間由我們登上渡輪前往Baan Phraya一刻開始。我親眼見到了那條曾是曼谷命脈的河流。1782年，查克里王朝在泰國開啟了君主統治的新篇章。第一位查克里國王拉瑪一世選擇曼谷，就是因為湄南河環繞並流經此地。

或許Chao Phraya的戰略意義早已淡出歷史大輪 — 但它美麗依舊，環繞曼谷的河流永恆見證著曼谷自建國以來數世紀的卓越進步。

文華東方酒店旗下的Baan Phraya

1986 年，文華東方將 Baan Phraya 轉型為泰國第一所泰式烹飪學校。傳奇廚師 Charlie Amatayagul 監督其早期運營，當時稱為東方泰式烹飪學校。在他的指導下，許多烹飪學生在 Baan Phraya 切磋他們的技藝。

如今，廚師 Pom Phatchara 掌管 Baan Phraya 餐廳。她從東方泰式烹飪學校的大量食譜檔案中汲取靈感，並以自身專業將食譜重新詮釋，使傳統泰國料理在呈現方式和風味上都帶有現代感。

英文原文，請見Chestnut Journal。